Тісто:

• Змішати всі сухі інгредієнти разом, включно з цукром. Додати воду, яйця.
• Замісити тісто: 4 хв. на 1-й швидкості та 15-20 хв. на 2-й швидкості до розвинення клейковинного вікна.
  Температура тіста 25-26°С. Додати маргарин та продовжити заміс ще 3-4 хв. до розчинення маргарину.
• Додати начинку 1.
• Бродіння тіста 90 хв. з однією обминкою через 60 хв в умовах цеху, уникаючи завітрення.
• При обминці тіста внести томати, розподіливши по тісту.
• Після бродіння поділити тісто на шматки 0,500 кг, сформувати та покласти в форми. Кінцеве вистоювання 60-90 хв. при
  температурі 26-28°С та відносній вологості 75%. Перед випіканням зробити надрізи.

Параметри випікання:
Ротаційна піч: температура 180°С протягом 30 хв. з нетривалим парозволоженням. Час випікання
може змінюватися в залежності від температурного режиму, конструктивних особливостей печі та
маси тістової заготовки.