Лаваш
Лаваш
Прісний хліб у вигляді коржа із пшеничного борошна, найкраще підходить для створення обгорнених у корж бутербродів.
Тісто
| 100,000 кг | борошно пшеничне в/г | |
| 1,800 кг | сіль | |
| 1,000 кг | паприка | |
| 1,000 кг | клейковина пшенична | |
| 0,300 кг | Глютен Стабіл | |
| 42,000 кг | вода |
Спосіб приготування
Тісто: заміс тіста: І шв. – 6 хв., ІІ шв. – 4 хв. до стану добре вимішаного тіста. Розтянути тісто на спеціальній лінії та випекти.
Параметри випікання:
Подова піч: температура випікання 270°С.
