Тісто:

З'єднати всі інгредієнти та замісити тісто протягом 8 хв. на 1-й швидкості та 2-3 хв. на 2-й швидкості тістоміса. Температура тіста 26-28°C. Бродіння тіста 20 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Поділити тісто бажаної ваги та покласти в форми. Кінцеве вистоювання 60-70 хв. при відносній вологості 70% та температурі 36-37°C.

Параметри випікання:

Випікати протягом 25-30 хв. з парозволоженням, при температурі 240°C-190-180°C.