Тісто:

Замісити тісто протягом 3 хв. на 1-ій швидкості (з 1/3 цукру і 1/2 маргарину) та 5 хв. на 2-ій швидкості. Потім 3-4 хв. на 2-ій швидкості (додавши залишок маргарину) та 3-4 хв. на 1-ій швидкості (додавши решту цукру до повного його розчинення). Додати родзинки та домісити тісто 2-3 хв. на 1-ій швидкості. Температура тіста-30-32°С, вологість тіста 31%. Бродіння в умовах цеху 60 хв. Поділити тісто на заготовки та покласти до паперових форм. Кінцеве вистоювання 150 хв. при температурі 35-38°С та відносній вологості 80%.

Параметри випікання:

Випікати з подачею пару на початку випічки. Ротаційна піч: температура випікання 190-180°С. Час випікання 23-25 хв. (для заготовок масою близько 500 г).

Декор:

Фондант розігріти на водяній бані та покрити готові охолоджені вироби.