Заміс тіста:

• 4 хв. на І швидкості (з 1/3 цукру та 1/3 маргарину) та 6-8 хв. на ІІ швидкості до розвиненого клейковинного вікна, додати решту цукру та місити 2-3 хв. на І швидкості. Додати решту маргарину, Квік 96 та місити 3-4 хв. на ІІ швидкості.
• Температура тіста 27-28°С.
• Тривалість бродіння 45-60 хв., в умовах цеху уникаючи завітрення.
• Поділити на заготовки вагою 0,500 кг, покласти в форми.
• Тривалість кінцевого вистоювання 70-90 хв. при температурі 35-36°С та відносній вологості 75-80%.

Параметри випікання:

• Ротаційна піч: температура випікання 180°С протягом 27-30 хв.
• Тривалість випікання може змінюватися в залежності від маси тістової заготовки, температурних режимів та конструктивних особливостей печі.
• Після випічки повністю охолоджені вироби наповнити начинкою (з розрахунку 0,125-0,130 кг на один виріб).

Покриття:

Розтопити Сатіну Вайт на паровій бані (робоча температура 40-42°С) і змішати з Чоколіною Фісташка Класик та покрити  вироби (з розрахунку 0,055-0,060 кг на один виріб).