Тісто: змішати всі інгредієнти крім маргарину та лише 0,100 кг цукру. Замісити тісто 4 хв. на першій швидкості та 6 хв. на другій швидкості тістоміса. Потім додати маргарин та місити 4 хв. на другій швидкості, додати другу половину цукру та домісити 4 хв. на 2-ій швидкості до появи розвиненого клейковинного вікна. Температура тіста 28-30°С. Бродіння тіста 15-20 хв. в умовах цеху уникаючи завітрення. Поділити тісто на заготовки по 0,050-0,100 кг та покласти до металевих форм. Кінцева ферментація 50 - 60 хв. при температурі 36-38°С та відносній вологості 75%.

Параметри випікання:

Випікати з подачею пари на початку процесу.

Ротаційна піч: температура випікання 190-170°С протягом 12-15 хв. (в залежності від маси тістової заготовки).

Подова піч: температура 190°С протягом 12-15 хв.

Декор: випечені вироби охолодити. Дати вистоятися 5-6 годин. Просочити сиропом, оздобити Чоколіною Вайт.