Тісто:

Замісити тісто до однорідної консистенції згідно рецептури (сир бажано використовувати кімнатної температури, молоко можна холодне). В кінці замісу додати родзинки та журавлину. Температура тіста 27-28°C. Попереднє вистоювання тіста 30 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Відформувати тістові заготовки та покласти у форми.
Кінцеве вистоювання 50-60 хв. при відносній вологості 75% та температурі 35°C.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: 180°C. Час випікання: 25-30 хв. Час випікання може змінюватися в залежності від температурного режиму та конструктивних особливостей печі.

Покриття:

На водяній бані розтопити інгредієнти, згідно рецептури до однорідної маси ( t 45-50°C ). Готові випечені та охолоджені вироби покрити підготовленою глазур`ю з Фонданта та Сатіни Вайт. У якості сучасного декору можна використовувати декор "Спонж Кейк".