Тісто:

• Для замісу використовувати холодну воду або частину води вносити у вигляді льоду. В діжу тістомісильної машини загрузити всі компоненти передбачені рецептурою та 1/2 частину маргарину. Заміс тіста: 6-8 хв. на І швидкості, до повного розчинення льоду та 4 хв. на ІІ швидкості. Потім внести решту маргарину та місити 2 хв. на І швидкості і  2-3 хв. на ІІ швидкості, до стану добре вимішаного тіста. Температура тіста 24-26°C. Вологість тіста 28%. Бродіння в умовах цеху 15-20 хв., уникаючи завітрення.
• Поділити тісто на заготовки вагою по 0,080 кг, розкатати в пласт. На одну сторону відсадити начинку (0,020 кг), накрити тістом, потім за допомогою шпателя зробити розрізи від центру по всій ширині та закрутити в рулет. Покласти в кільце (d 18-20 см) по 5 заготовок. Кінцеве вистоювання 60-70 хв. при відносній вологості 75% та температурі 35-36°C. Перед посадкою в піч заготовки змастити яйцем.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура випікання 170°С протягом 26-28 хв. 
Час випікання може змінюватись в залежності від маси тістової заготовки, температурного режиму та конструктивних особливостей печі.