Тісто: 

• Для замісу використовувати холодну воду або частину води вносити у вигляді льоду.
• В діжу тістомісильної машини загрузити всі компоненти передбачені рецептурою та 1/2 частину маргарину.
• Замісити тісто 6-8 хв. на І швидкості до повного розчинення льоду та 4 хв. на ІІ швидкості тістоміса.
• Потім внести решту маргарину та місити 2 хв. на І шв. і  2-3 хв. на ІІ шв., до стану добре вимішаного тіста.
• Температура тіста 24-26°C. Вологість тіста 28,0%. Виключити бродіння.
• На тісторозкатувальній машині розкатати тісто товщиною 3,5-4 мм.
• За допомогою спеціального ножа вирізати трикутники та сформувати у вигляді круасану вагою 0,070-0,072 кг.
• Кінцеве вистоювання 60-70 хв. при температурі 35-36°C відносній вологості 75%.
• Перед посадкою в піч зробити поздовжній глибокий надріз та відсадити начинку по 0,018-0,020 кг.

Начинка:

Всі інгредієнти змішати в міксері за допомогою бітера протягом 4-5 хв. на низькій швидкості до однорідної консистенції.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура випікання 210°C протягом 8-10 хв., з парозволоженням на початку випічки.
Час випікання може змінюватись в залежності від маси тістової заготовки, температурного режиму та конструктивних особливостей печі.