Тісто: замісити всі інгредієнти згідно рецептури протягом 4 хв. I-іій швидкості та 6-7 хв. на II-ій швидкості тістоміса. Додати родзинки та домісити 2-3 хв. на першій швидкості. Температура тіста 28-30°С. Бродіння тіста 30 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Поділити тісто на заготовки масою по 80 г. Кінцеве вистоювання 60-70 хв. при температурі 35-38°С та відносній вологості 75-80%. Перед випіканням змастити заготовки меланжем.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура випікання 200-180°С протягом 10-12 хв.

Подова піч: температура випікання 220-200°С протягом 12-14 хв.