Тісто: замісити тісто 4 хв. на першій швидкості, 6-8 хв. на другій швидкості. Температура тіста 27-28°С. Вологість тіста 31,8%. Тривалість попереднього вистоювання 20 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Тісто розділити на заготовки по 0,070 кг. Заокруглити та залишити для релаксації на 5-10 хв. Формування: розкатати тістову заготовку, розмазати рівномірним шаром 0,025 кг начинку Фрутбері Яблуко на одну тістову заготовку, закрутити в рулет, розрізати не до кінця та закрутити. Кінцеве вистоювання 50-60 хв. при температурі 34-36°С та відносній вологості 75-78%. Перед випіканням відсадити в центр заготовки з кондитерського мішка начинку Фрутбері Лісова Ягода 0,020-0,022 кг та змастити яйцем.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: темпераутра 185°С протягом 10-12 хв. Час випікання може змінюватися взалежності від маси тістової заготовки, температурних режимів та конструктивних особливостей печі.