Тісто: змішати всі інгредієнти разом та добре вимісити тісто 6 хв. на 1-й швидкості та 4 хв. на 2-й швидкості тістоміса. Темпратура тіста 27-28°C. Попереднє вистоювання 30 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Поділити тісто на шматки вагою 0,090 кг і дати ще відлежатися протягом 5-10 хв. для кращого формування. Розкачати тістову заготовку, зробити надрізи, викласти начинку і сформувати виріб.

Кінцеве вистоювання 50-60 хв. при температурі 35-38˚С та відносній вологості повітря 75%. Перед посадкою в піч змастити яйцем і посипати цукром з корицею.

Параметри випікання:

Температура випікання 200-190°C. Час випікання 14-15 хв.