Здоба Риф

Солодкий хліб "Риф" формою нагадує риф з витонченим цитрусовим ароматом.

Тісто

1,000 кг		борошно пшеничне в/г
0,020 кг		сіль
0,050 кг		дріжджі пресовані
0,520 кг		вода
0,150 кг		Корент Європа

Наповнювач

0,500 кг		цукор коричневий
0,010 кг		кориця

Спосіб приготування

Тісто:

Замісити тісто до однорідної консистенції згідно рецептури. Температура тіста: 27°C. Тривалість попереднього вистоювання - 15 хв. (в умовах цеху, уникаючи завітрення). Розкатати тісто товщиною приблизно 1,5 см потім посипати його коричневим цукром. Закатати та довільно порізати тісто вздовж та впоперек. Викласти заготовки тіста до форми. Тривалість остаточного вистоювання 60-80 хв.

Більше

Параметри випікання:

Температура випікання 190-210°C, тривалість випікання 15-20 хв. (в залежності від конструктивних особливостей печі та маси тістової заготовки).