Корпус: перед використанням шоколад Тринідад Дарк необхідно протемперувати. Для цього розігрійте шоколад в темперувальній машині до 50ºС, а потім охолодіть до 28ºС і розігрійте повторно до температури, що не перевищує 32ºС. Робоча температура шоколаду після темперування 30-31ºС.

Формування цукерки: підготовлений шоколад Тринідад Дарк вилитити в полікарбонатну форму (суху та очищену від жиру). Рештки шоколаду відразу вилити з форми. Поставити на охолодження при температурі 8ºС протягом 5-7 хв. При застиганні на стінках форми шоколад утворює корпус для цукерок. Потім наповніть корпус цукерки начинкою Крем Лайт Манго та Чоколіна фундук-шоколад (температура 28-30ºС). Після застигання шоколадної начинки Чоколіна фундук поверх форми нанесіть шар темперованого шоколаду Тринідад Дарк, щоб закрити дно цукерки. Після чого ставимо на охолодження при температурі 8±2ºС. Після охолодження різниця з температурою навколишнього повітря має бути не більше 8ºС. Обережно вилучити цукерки з форм.