Шоколадна основа:

Перед використанням шоколад Тринідад Екстра Дарк необхідно протемперувати. Для цього його помірно нагрівають в темперувальній машині до 50°С, потім охолоджують до 28°С та ще раз підігрівають до температури не більше ніж 32°С.
Робоча температура протемперованого шоколаду 30-31°С.

Наповнювач:

Начинку Маропан використовують без підготовки.

Формування готового виробу:

Підготовлений шоколад Тринідад Екстра Дарк вилити в полікарбонатну форму (суху та начищену) та відразу ж злити рештки шоколаду з форми. Той шоколад, який залишився на стінках форми при за-стиганні утворює оболонку для цукерок, яку необхідно наповнити начинкою Маропан. Поверх форми наносять ще один шар темперованого шоколаду, що утворює дно цукерки. Після повного охолодження та застигання, цукерки вилучають з форм.