Тісто: жир та яйця збити пласким бітером протягом 1-2 хв. на високій швидкості. До маси додати рецептурні інгредієнти та замісити тісто на низькій швидкості. Дати тісту відлежатись 10-15 хв. в холодному місці. Розділити тісто на дві заготовки вагою по 0,100 кг та розподілити по формах діаметром 18 см.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: 180°С протягом 15-18 хв.

Компоте: Фрутбері Яблуко змішати з водою, корицею та довести до кипіння. Додати замочений желатин та ретельно перемішати. Готову масу розлити в 2 форми d 16 см.

Мус: Чоколіну Вайт шоколад розігріти до t 40°С, Зеесан Йогурт розмішати з холодною водою до повного його розчинення, потім додати у збиті вершки та перемішати до однорідної консистенції.

Глясаж: желатин змішати з холодною водою та поставити в холодильник на 10 хв. Потім розтопити і додати в Мірор Білий.

Формування виробу: на випеченний пісочний н/ф нанести Фрутбері Яблуко, заморозити. На дно форми викласти частину мусу, потім покласти яблучне компоте. Викласти другу частину мусу та покрити пісочно-яблучним н/ф. Покласти в морозильну камеру для стабілізації. Заморожений торт покрити Глясажем та декорувати.