• Горіхи та насіння підсушити.
• Кунжут підсмажити на пательні до золотистого кольору.
• Сухофрукти подрібнити на маленькі шматочки.  
• Всі компоненти змішати між собою та з`єднати з темперованим шоколадом.
• Сформувати снеки у спеціальних формах і охолодити.
• Снеки можна зверху покрити шоколадом повністю або частково.

Темперування шоколаду: 

• Розтопити масу при температурі 45-50°С на водяній бані (температура води 55°С);
• 1/3 частину маси з t=45-50°С вилити на мармурову плиту і охолоджувати шляхом розмащування та перерозподілу шпателем і скребком до початку загущення, що є ознакою кристалізації кристалів какао-масла (температура +27°С).
• Додати кристалізовану масу до решти 2/3 шоколадної маси та добре перемішати.
• Шоколад готовий до роботи. Якщо шоколад загустів, трохи підігрійте його до робочої температури, але не вище 33°С.

Майстер-клас по темперуванню шоколаду