Грісіні Чіполіно
Грісіні Чіполіно
Цибулеві палички Грісіні з сушеною цибулею та кропом.
Тісто
| 0,800 кг | борошно пшеничне в/г | |
| 0,200 кг | Мульті Злак Цибуля | |
| 0,240 кг | маргарин | |
| 0,380 кг | молоко пастеризоване | |
| 0,100 кг | яйця | |
| 0,020 кг | дріжджі пресовані | |
| 0,010 кг | сіль |
Спосіб приготування
Тісто:
- Замісити тісто згідно рецептури протягом 8-10 хв. на низькій швидкості.
- Температура тіста 26-27°С.
- Відлежування тіста в холодильнику 40-50 хв., уникаючи звітрення.
- Тісто розкатуємо в ручну скалкою або на розкаточній машині товщиною 4-5 мм, після чого нарізаємо палички шириною 1 см, довжина палички за бажанням може бути різною.
- Кінцеве вистоювання заготовок при температурі ±35°С та відносній вологості повітря ±75% протягом 15-20 хв.
- Після вистоювання змастити яйцем.
*За бажанням задекоруйте Сід Мікс Декор тощо.
Більше
Параметри випікання:
- Випікати при температурі 180°С протягом 7-10 хв.
- Час випікання залежить від маси тістових заготовок та температурних режимів печі
