Пряний Тарт бананово-шоколадний

Неймовірне поєднання пряних ноток тіста та бананово-шоколадної начинки.

Тісто

0,250 кг		Мускатний кекс
0,100 кг		жовтки
0,125 кг		маргарин
0,125 кг		борошно пшеничне в/г
0,001 кг		сіль

Начинка

0,360 кг		Чоколіна шоколад Термо
0,360 кг		Преста Банан

Оздоблення

0,008 кг		Суміш для печива LS
0,150 кг		борошно пшеничне в/г
0,044 кг		цукрова пудра
0,061 кг		маргарин
0,115 кг		яйця

Спосіб приготування

Тісто: в діжі міксера за допомогою плаского бітера змішати всі інгредієнти протягом 3-5 хв. до отримання однорідної консистенції пісочного тіста.

Оздоблення: маргарин збити з цукровою пудрою, після чого перемішати з яйцем до однорідної консистенції. Змішати сухі компоненти зі збитою масою і замісити тісто. Охолодити тісто.

Формування виробу: рівномірно розподілити тісто в форми діаметром 18 см вагою по 0,150 кг. Поверх тіста рівномірно розподілити начинку вагою по 0,090 кг кожного виду за допомогою кондитерського мішка. Поверх начинок викласти пісочну стружку (оздоблення натерте на терці) вагою 0,058 кг.

Параметри випікання:

Подова піч: 185°C.

Ротаційна піч: 180°C.

Тривалість випікання: протягом 15-20 хв.