Тісто:

• У каструлі з товстим дном або на водяній бані нагріти наступні інгредієнти: масло, цукор, Браун Нектар, мед, соду. Підігрівати до повного розчинення цукру і доведення маси до карамельного кольору.
• Зняти з вогню та додати Мускатний кекс.
• Ретельно перемішати масу та охолодити до температури 50°C.
• Додати в охолоджену масу яйця та ретельно вимісити тісто з борошном. Зверніть увагу, що маса може здатися м’якою, але на цьому етапі не потрібно додавати зайве борошно, щоб не змінити консистенцію тіста. Тісто повинно обов’язково відлежатися не менше ніж 12-24 години в холодильнику. Загорнути тісто  у плівку, щоб уникнути його завітрення.
• Після відлежування тісто повинно бути однорідним, пластичним, як пластилін.
• Для формування пряників використовувати борошно для підсипки. Розкачати тісто товщиною 5-7 мм (не більше 10 мм) та вирізати пряники потрібної форми.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура випікання 180°C протягом 10-15 хв., в залежності від розміру тістової заготовки.
Подова піч: верх 190°C, низ 180°C протягом 10-15 хв. Тривалість випікання може змінюватися в залежності від температурного режиму, конструктивних особливостей печі та маси тістової заготовки.

Глазур (айсінг):

Розтерти яєчний білок із цукровою пудрою за допомогою плаского бітера до однорідної еластичної білої маси. В кінці додати декілька крапель лимонного соку. Важливо! Не збивати масу вінчиком, інакше вона набере забагато повітря і буде довго висихати на поверхні пряника. За бажанням підфарбовувати айсінг у різні кольори.