Печиво Цвібак

Ароматний та багатий цвібак (з нім. «випечений двічі»), галицькі господині щедро наповнювали бакалією: цукатами, сухофруктами та горіхами. Ми пропонуємо осучаснений рецепт цього виробу і прагнемо повернути його в українську кулінарну традицію.

Тісто

0,405 кг		Борошно пшеничне в/г
0,265 кг		Цукор
0,140 кг		Маргарин 72%
0,150 кг		Яйця
0,020 кг		Суміш для печива LS
0,002 кг		Сіль

Начинка

0,250 кг		Сід Мікс Керрот
0,080 кг		Журавлина в'ялена
0,120 кг		Цукати лимонні
0,080 кг		Родзинки
0,120 кг		Курага

Спосіб приготування

Тісто:

Маргарин та цукор збити плоским бітером протягом 3-4 хв. на високій швидкості до стану збитої масляної маси, після чого додати яйця та збити до однорідної консистенції.
У збиту масу додати борошно, сіль та Суміш для печива LS і обережно замісити тісто.
В кінці додати суміш із Сід Мікс Керрота та сухофруктів. Сформувати тістові заготовки у вигляді батона вагою 0,300 кг та викласти у форму (20*9,5*6,5).

Параметри випікання:

Випікати при температурі 185°С протягом 20-25 хв.

Формування:

Після випікання вироби повністю охолодити.
Випечені батони порізати на шматочки товщиною 1 см (маса печива 18-20 г).
Нарізані вироби підсушити до золотистого кольору, при температурі 180°С протягом 8-10 хв.

Більше

Більше цікавинок про обрядову випічку зимового циклу ви знайдете на сторінках нашого каталогу "Українське Різдво".