Тісто: для замісу тіста частину води вносити у вигляді льоду. Заміс тіста проводити на 1-й швидкості протягом 5-7 хв. (до повного розчинення льоду) та на 2-й швидкості протягом 6-8 хв. Температура тіста 16-18°С. Вологість тіста 36,0%. На шарування використовується 35% маргарину від маси тіста. Шарування 3х3х3. Відпочинок тіста після шарування 30 хв. при температурі +5°С. Остаточна товщина тіста 3,5-4,0 мм. Розмір заготовки 15х10 см. На тістову заготовку вагою 0,070 г відсадити з одного боку Фрутбері Слива, з іншого Престу Йогурт по 0,016 кг та сформувати. Кінцеве вистоювання 45-60 хв. при температурі 30-32°С та відносній вологості повітря 85%. Заморожування при температурі -30°С протягом 30-50 хв. до температури в центрі напівфабрикатів -12°С.

Параметри випікання:

Дефростувати заготовки при кімнатній температурі впродовж 15-25 хв. Випікати при температурі 185-190°С протягом 20-23 хв. з подачею пару на початку випікання.

Покриття: Фондант Мікс з водою перемішати до однорідної консистенції. Покрити гарячі вироби та посипати подрібненим грецьким горіхом.