Паска Великодня фісташка
Паска Великодня фісташка
Паска, що поєднує ніжну текстуру фісташкового кексу та ароматну фісташкову начинку. Вона стане приємним відкриттям для поціновувачів оригінальної випічки.
Тісто
| 1,000 кг | Кекс Фісташковий | |
| 0,360 кг | Олія соняшникова | |
| 0,420 кг | Яйця | |
| 0,100 кг | Вода | |
| 0,100 кг | Фрешкіпер |
Начинка
| 0,275 кг | Чоколіна Фісташка Класик |
Покриття
| 0,210 кг | Сатіна Вайт | |
| 0,090 кг | Чоколіна Фісташка Класик |
Спосіб приготування
Тісто:
- Змішайте всі компоненти разом протягом 5 хв. на низький швидкості за допомогою бітера.
- Наповнити форми по 320 г.
Параметри випікання:
- Подова піч: 180°C.
- Ротаційна піч: 160-170°C
- Тривалість випікання: 48-55 хв.
- Тривалість випікання може змінюватися взалежності від маси тістової заготовки, конструктивних особливостей печі та температурних режимів.
- Після охолодження наповнити вироби Чоколіною Фісташка Класик (на один виріб 0,045-0,050 кг).
Покриття:
- Змішати Чоколіну Фісташка Класик з Сатіною та розтопити на паровій бані.
- Покрити охолоджені вироби, за бажанням декорувати подрібненою фісташкою та сублімованою малиною.
