Тісто: змішати всі інгредієнти разом, додавши 0,650 кг води. Наприкінці замісу поступово додати решту  0,100 кг води. Загальний час замісу 4 хв. на першій швидкості та 8 хв. на другій швидкості тістоміса. Температура тіста 24-26°C. Бродіння тіста 45 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Поділити тісто на прямокутні заготовки по 0,150 кг. Кінцеве вистоювання 80-90 хв. при температурі 28-30°C та відносній вологості 70%.

Параметри випікання:

Подова піч: температура випікання 250-230°C протягом 10 хв. та 230-210°C протягом 20 хв. з попередньою подачею пари протягом 16-18 хв.