Тісто:

Замісити всі інгредієнти згідно рецептури протягом 4 хв. на першій швидкості та 6-8 хв. на другій швидкості тістоміса. Температура тіста 26-27°С. Бродіння тіста 30-40 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Поділити тісто на заготовки по 0,050 кг, заокруглити. Декорувати в зерновій суміші Сід Мікс з паприкою та викласти на листи для випікання. Кінцеве вистоювання 40-60 хв. при температурі 35°С та відносній вологості 75%. Перед випіканням на заготовках зробити надрізи.

Параметри випікання:

Випікати при температурі 230-200°С протягом 10-12 хв. з парозволоженням.