Телефон для довідок

044 592 29 92

Пошук продукції

Карлекс /Carlex/

13.01.2011
Опис

Засіб для змащування форм, піддонів, конвейєрів на рослинній основі.

Карлекс - змазка для форм, яка складається з олії та в яку додається рослинний віск. Як правило цю змазку використовують для кондитерських виробів тому, що продукт із вмістом цукру важче відстає від форм.

„Звичайні” рослинні олії мають ряд недоліків, на відміну від Карлекса в який додають спеціально відібрану олію та віск. Усі Карлекси виготовлені на рослинній основі, їх можна використовувати для будь-яких форм та листів, виготовлених як з блакитної так і білої сталі.

Так як звичайна олія дуже рідка та не пристає до вертикальних боків дека, в Карлекс додається рослинний віск. Віск дуже добре розмішується з олією, завдяки особливому процесу, так що змазка робиться однаковою, однорідною. Найбільша перевага такої однорідності полягає в тому, що змазка більш густа ніж олія, проте рідка та легко наноситься. Функція маленьких частинок воску полягає в тому, що вони служать своєрідним „бар’єром” між формою та шматочками тіста так, що між собою вони не контактують. Тому Карлекс – це ідеальна змазка для всіх видів кондитерських виробів. Крім того, віск, який міститься в Карлексі чудово діє на форму: забезпечує додатковий захист сталі, що важливо в тому випадку, якщо форма підлягає впливу вологи або іншим негативним факторам. Карлекс додатково захищає форму та забезпечує оптимальне відставання продукту від форми.

Склад

Олія (рослинна), віск (рослинний), емульгатор (лецитин).

Використання

Наносити за допомогою щітки, войлока, валика, пульвілізатора чи ін.

Витрати Карлекс залежать від рецептурного складу продукту, способу нанесення змазки та конструктивних особливостей обладнання. Витрати на деко розмірами 40×60 складають 4...5 г (за умови використання пульвілізатора). Мінімальна витрата Карлекс спостерігається при використанні пульвілізатора або щітки-валика.

Рекомендації щодо використання:

  • для нового обладнання: прожарити нове обладнання в печі без нанесення Карлекс. Перше нанесення змазкою Карлекс необхідне щільним, густим шаром. Поступово зменшувати витрати змазки при кожній наступній випічці до мінімально допустимих витрат.
  • для б/в обладнання: Карлекс наносити на ретельно очищені від нагару і бруду форми, дека, конвеєри та ін.,
  • в залежності від рецептури виробів повторне змащення форм, листів, піддонів або конвеєрів здійснювати після 2...5 випічок.

Переваги використання

-                     сильна антиадгезійна здатність;

-                     відсутність неприємного смаку, запаху, кольору готових виробів;

-                     гігієнічність;

-                     тривалий термін експлуатації обладнання.

Технічні характеристики

еластичність

число йоду

число перекису

вологість

температура кипіння

вага

температура згорання

115-135 мПа.s (25оС)

± 110

макс. 5

8%

230оС

910 кг/м3 (20оС)

275оС

 

Умови зберігання

В прохолодному сухому місці при температурі 15-25°C

Термін зберігання 12 місяців від дати виготовлення

Упаковка

Пластикова каністра 10 л