Телефон для довідок

044 592 29 92

Пошук продукції

Карлекс TW 400 /Carlex TW 400/

13.01.2011
Опис

Засіб для змащування форм, піддонів на рослинній основі.

Карлекс TW – є одним із продуктів серії Карлексів, який було створено для спеціального нанесення. Як і інші види Карлексів, цей продукт було створено на основі рослинної олії та воску, проте вони надзвичайно стійкі до окислювання, полімеризації та обвуглення.

Це дуже важливо в тому випадку, коли працюєш із перфорованими алюмінієвими листами та покритими листами. Для перфорованих алюмінієвих листів важливо, щоб алюміній не чорнів, а дірочки не забивалися. Для покритих листів змазка для форм не стільки потрібна, проте досвід показав, що такі покриття як силікон з часом висихає. Якщо на таку форму наносити Карлекс TW, то вона прослужить довше десь у три рази. Крім того, Карлекси використовують у тих випадках, коли продукт сухий, наприклад, для випікання тостів. До того ж якщо тости випікати на звичайній олії, то вона вбирається в тісто, що неприпустимо для продуктів, які мають довгий час збереження (кілька місяців). Таким чином важливо пам’ятати, що олія дуже швидко окислюється, і як результат з’являється смак прогірклості виробу.

Склад

Олія (рослинна), віск (рослинний), емульгатор (лецитин). Продукт є допоміжним засобом, не є інгредієнтом, тому на етикетці не міститься додаткова інформація.

Використання

Наносити за допомогою щітки, войлока, валика, пульвілізатора чи ін.

Витрати Карлекс залежать від рецептурного складу продукту, способу нанесення змазки та конструктивних особливостей обладнання. Витрати на деко розмірами 40×60 складають 4...5 г (за умови використання пульвілізатора). Мінімальна витрата Карлекс спостерігається при використанні пульвілізатора або щітки-валика.

Рекомендації, щодо використання

-                     для нового обладнання: прожарити нове обладнання в печі без нанесення Карлекс. Перше нанесення змазкою Карлекс необхідне щільним, густим шаром. Поступово зменшувати витрати змазки при кожній наступній випічці до мінімально допустимих витрат.

-                     для б/в обладнання: Карлекс наносити на ретельно очищені від нагару і бруду форми, дека, конвейєри та ін.,

-                     в залежності від рецептури виробів повторне змащення форм, листів, піддонів або конвейєрів здійснювати після 2...5 випічок.

Переваги використання

-                     сильна антиадгезійна здатність;

-                     відсутність неприємного смаку, запаху, кольору готових виробів;

-                     гігієнічність;

-                     тривалий термін експлуатації обладнання.

Технічні характеристики

еластичність

число йоду

число перекису

вологість

температура кипіння

вага

42-48 мПа.s (25оС)

± 80

 

макс. 3

 

8%

180оС

900 кг/м3 (20оС)

Умови зберігання

В прохолодному сухому місці при температурі 15-25°C

Термін зберігання 12 місяців від дати виготовлення

Упаковка

Пластикова каністра 20 л