Телефон для довідок

044 592 29 92

Пошук продукції

Круассан 11 Злаків /Croissant 11 Cereals/

31.01.2014
Опис

Суміш суха для приготування зернових круасанів.

Склад

Цільнозернове пшеничне борошно, борошно пшеничне в/с, клейковина пшенична, кукурудзяне борошно,соєва крупка, льон, борошно житнє обдирне, ядро насіння соняшника, кунжут, пшоно, пластівці вівсяні, пластівці житні, солод житній неферментований, сухий йогуртовий порошок, яблучний порошок, сироватка молочна суха, емульгатор E472е, агенти для обробки борошна: аскорбінова кислота, фермент Е1100.

Харчова та енергетична цінність на 100 г

білки

вуглеводи

жири

вологість

кілокалорій

20,0%

49,0%

10,8%

12%

363 кКал

Умови зберігання

В прохолодному сухому місці при температурі нижче 25°C

Термін зберігання 6 місяців від дати виготовлення

Використання

70% борошно в/г, 30% Круасан 11 злаків, 5,0% свіжі дріжджі (або 2% розчинних дріжджів), 2% сіль, 3,0% цукор, 5% маргарин, 50% вода (лід) (прибл.), 35% маргарин для шарування.

Перемішати складові до стану добре вимішаного тіста. Замішування рекомендується проводити у діжах з охолодженням. Тривалість замішування – І шв – 4-5 хв, ІІ шв – 6 хв.  Температура тіста 15-17°C. Тісто одразу розкатати та вкатати маргарин для шарування. Рекомендована кількість шарувань – 4х4х3. Тривалість відлежування тіста після останнього шарування – 8-10 хв. Розкатати заготовку до товщини 4 мм. Нарізати та сформувати вироби. Кінцеве вистоювання 60 хв при відносній вологості 75% та температурі 30-32 °C. Час випікання 10-12 хв. при температурі 220°C. Час випікання може змінюватись в залежності від маси виробів, температурного режиму та конструктивних особливостей печі.

Упаковка

Паперовий мішок вагою 10/25 кг