Ви знаходитеся тут: Головна → Продукція → Здоба → Корент Європа /Korent Europe/
 

Телефон для довідок

044 592 29 92

Пошук продукції

Корент Європа /Korent Europe/

11.01.2011
Опис

Суміш для приготування високо рецептурних (здобних) та фруктових сортів хлібобулочних виробів.

Склад

Декстроза, порошок сироватки, пшенична клейковина, жир (рослинний), соєве борошно, моно гліцериди жирних кислот, ароматизатор лимонний ідентичний натуральному, компонент для аскорбінова кислота, солі L-цистеїну, ензим, куркумін.

Рекомендована рецептура

100% борошно,

5…8% дріжджі,

2% сіль,

60% вода,

5-15% суміш Корент Європа,

50-100% вимочені сухі фрукти.

Використання

Добре вимісіть тісто: борошно, суміш Корент Європа, дріжджі, сіль та прибл. 55% води. Якщо тісто сухе, додайте решту води та вимісіть тісто. Змішайте з фруктами. Температура тіста 25°C. Закруглити заготовку. Попереднє вистоювання заготовки 25 хв. в умовах цеху, обгорнувши поліпропіленовою плівкою, уникаючи завітрення тістової заготовки. Відформуйте тісто та покладіть у форми чи на деко. Кінцеве вистоювання 60 хв. при відносній вологості 75% та температурі 35°C. Температура випікання 200...220°C. Час випікання від 25 до 35 хв. Час випікання може змінюватись в залежності від температурного режиму та конструктивних особливостей печі.

Харчова та енергетична цінність на 100 г

білки

вуглеводи

жири

вологість

кілокалорій

19,7%

44,9%

26,3%

5%

493 кКал

Умови зберігання

В прохолодному сухому місці при температурі нижче 25°C

Термін зберігання 12 місяців від дати виготовлення

Упаковка

Паперовий мішок вагою 15 кг