Телефон для довідок

044 592 29 92

Пошук продукції

Суміш Монастрський хліб /Monastery bread mix/

20.05.2011
Опис

Суміш для приготування темних житніх сортів хліба та хлібобулочних виробів.

Склад

Борошно житнє обдирне, борошно пшеничне в/с, цукор білий, солод житній ферментований, крохмаль пшеничний, крохмаль модифікований кукурудзяний Е1414, глюкозний сироп, сіль,  імбир мелений, емульгатор E471 (моногліцериди жирних кислот), компонент для обробки борошна E300 (аскорбінова кислота), ензим.

Рекомендована рецептура

100% суміш Монастирський хліб,

5% свіжі дріжджі (або 2,0% розчинних сухих дріжджів),

2,5% закваска Alfa Base,

54% вода (прибл.).

Харчова та енергетична цінність на 100 г

білки

вуглеводи

жири

вологість

кілокалорій

26,2%

36,2%

18,7%

7%

409 кКал

 

Умови зберігання

В прохолодному сухому місці при температурі нижче 25°C

Використання

Перемішати складові до стану добре вимішаного тіста. Температура тіста 27°C. Вага тістової заготовки довільна. Закруглити заготовку. Відформувати і зробити декорацію. Кінцеве вистоювання 90 хв. при відносній вологості 75% та температурі 35°C. Час випікання 30 хв. (для маси 700 г) при температурі 220°C (випікати з використанням пару). Час випікання може змінюватись в залежності від температурного режиму та конструктивних особливостей печі.

Упаковка

Паперовий мішок вагою 25 кг