Телефон для довідок

044 592 29 92

Пошук продукції

Паноплюс Кернеброт /Panoplus Kernebrod/

12.01.2011
Опис

Суміш для приготування темних багатозернових сортів хліба та хлібобулочних виробів.

Склад

Пшенична клейковина, соняшникові зернята, насіння льону, пшеничні пластівці, кунжут, просо, сироватка молочна суха, кукурудзяна крупка, вівсяні пластівці, аскорбінова кислота, декстроза, жир рослинний, гречана крупа, камідь гуара, солодове борошно,  екструдовані пшеничні висівки (кульки), порошок закваски, лецитин, моно- та гліцериди жирних кислот, лимонна кислота, оброблене пшеничне та кукурудзяне борошно, ензим.

Рекомендована рецептура

75% борошно (в/г чи 1 г),

25% Паноплюс Кернеброт,

2,5% свіжі дріжджі (або 1% розчинних дріжджів),

2% сіль,

0,5% поліпшувач Гамма Супер,

54% вода (прибл.).

Використання

Перемішати складові до стану добре вимішаного тіста. Температура тіста 27°C. Вага тістової заготовки довільна. Закруглити заготовку. Відлежування тіста 30-45 хв. в умовах цеху, обгорнувши поліпропіленовою плівкою, уникаючи завітрення тістової заготовки. Відформувати і зробити декорацію. Кінцеве вистоювання 40…60 хв. при відносній вологості 75% та температурі 35°C. Час випікання 30 хв. при температурі 230°C (випікати з використанням пару). Час випікання може змінюватись в залежності від температурного режиму та конструктивних особливостей печі.

Співвідношення борошно/Паноплюс може змінюватись. Мін. дозування: 90% борошно + 10% Паноплюс. Макс. дозування: 75% борошно + 25% Паноплюс.

Харчова та енергетична цінність на 100 г

білки

вуглеводи

жири

вологість

кілокалорій

21,5%

40,4%

17,2%

8%

412 кКал

 

Умови зберігання

В прохолодному сухому місці при температурі нижче 25°C

Термін зберігання 12 місяців від дати виготовлення

Упаковка

Паперовий мішок вагою 15 кг