Телефон для довідок

044 592 29 92

Пошук продукції

Паноплюс Соняшниковий /Panoplus Sunflower/

12.01.2011
Опис

Суміш для приготування багатозернового соняшниковго хліба.

Склад

Соняшникові зернята, пшенична клейковина, насіння льону, насіння кунжуту, висівки люпину, житнє борошно, жир (рослинний), порошок закваски, борошно люпину, моно- та гліцериди жирних кислот, солодове борошно, аскорбінова кислота, ензим.

Рекомендована рецептура

75% борошно (в/г чи 1 г),

25% Паноплюс Соняшниковий,

2,5% свіжі дріжджі (або 1% розчинних дріжджів),

2% сіль,

0,5% поліпшувач Гамма Супер,

54% вода (прибл.).

Використання

Перемішати складові до стану добре вимішаного тіста. Температура тіста 27°C. Вага тістової заготовки довільна. Закруглити заготовку. Попереднє вистоювання 30-45 хв. в умовах цеху, обгорнувши поліпропіленовою плівкою, уникаючи завітрення тістової заготовки. Відформувати і зробити декорацію. Кінцеве вистоювання 70 хв. при відносній вологості 75% та температурі 35°C. Час випікання 30 хв. при температурі 230°C (випікати з використанням пару). Час випікання може змінюватись в залежності від температурного режиму та конструктивних особливостей печі.

Співвідношення борошно/Паноплюс може змінюватись. Мін. дозування: 90% борошно + 10% Паноплюс. Макс. дозування: 75% борошно + 25% Паноплюс.

Харчова та енергетична цінність на 100 г

білки

вуглеводи

жири

вологість

кілокалорій

30,9%

19,5%

35,0%

7%

512 кКал

Умови зберігання

В прохолодному сухому місці при температурі нижче 25°C

Термін зберігання 12 місяців від дати виготовлення

 

Упаковка

Паперовий мішок вагою 15 кг