Телефон для довідок

044 592 29 92

Пошук продукції

Паноплюс Маїс /Panoplus Corn/

11.01.2011
Опис

Суміш для приготування кукурудзяного хліба.

Склад

Крупа маїсу, борошно маїсу, соняшникові зернята, пшенична клейковина, пшеничне борошно, жир (рослинний), спеції, (моно- та гліцериди жирних кислот), борошно люпину, аскорбінова кислота, ензим.

Рекомендована рецептура

75% борошно в/г,

25% Паноплюс Маїс,

2,5% свіжі дріжджі (або 1% розчинних дріжджів),

2% сіль,

0,5% поліпшувач Гамма Супер,

54% вода (прибл.).

Використання

Перемішати складові до стану добре вимішаного тіста. Температура тіста 27°C. Вага тістової заготовки довільна. Закруглити заготовку. Попереднє вистоювання 30-45 хв. в умовах цеху, обгорнувши поліпропіленовою плівкою, уникаючи завітрення тістової заготовки. Відформувати і зробити декорацію. Кінцеве вистоювання 60-70 хв. при відносній. вологості 75% та температурі 35°C. Час випікання 30 хв. при температурі 230°C (випікати з використанням пару). Час випікання може змінюватись, в залежності від температурного режиму та конструктивних особливостей печі.

Співвідношення борошно/Паноплюс може змінюватись. Мін. дозування: 90% борошно + 10% Паноплюс. Макс. дозування: 75% борошно + 25% Паноплюс.

Харчова та енергетична цінність на 100 г

білки

вуглеводи

жири

вологість

кілокалорій

20,1%

52,8%

 

14,0%

 

9%

 

419 кКал

 

Умови зберігання

В прохолодному сухому місці при температурі нижче 25°C. Термін зберігання 12 місяців від дати виготовлення.

Упаковка

Паперовий мішок вагою 15 кг