Телефон для довідок

044 592 29 92

Пошук продукції

Паноплюс Темний /Panoplus Dark/

12.01.2011
Опис

Суміш для приготування багатозернових темних сортів хліба та хлібобулочних виробів.

Склад

Пшенична клейковина, солодове борошно, соняшникові зернята, насіння льону, насіння кунжуту, пшеничні пластівці, сорго, маїсова крупа, гранули люпину, вівсяні пластівці, пшеничні висівки, жир (рослинний), гречана крупа, порошок закваски, моно- та гліцериди жирних кислот, аскорбінова кислота, ензим.

Рекомендована рецептура

75% борошно (в/г чи 1 г),

25% Паноплюс Темний,

2,5% свіжі дріжджі (або 1% розчинних дріжджів),

2% сіль,

0,5% поліпшувач Гамма Супер,

54% вода (прибл.).

Використання

Перемішати складові до стану добре вимішаного тіста. Температура тіста 27°C. Вага тістової заготовки довільна. Закруглити заготовку. Попереднє вистоювання 30-45 хв. в умовах цеху, обгорнувши поліпропіленовою плівкою, уникаючи завітрення тістової заготовки. Відформувати і зробити декорацію. Кінцеве вистоювання 70 хв. при відносній вологості 75% та температурі 35°C. Час випікання 30 хв. при температурі 230°C (випікати з використанням пару). Час випікання може змінюватись в залежності від температурного режиму та конструктивних особливостей печі.

Співвідношення борошно/Паноплюс може змінюватись. Мін. дозування: 90% борошно + 10% Паноплюс. Макс. дозування: 75% борошно + 25% Паноплюс.

Харчова та енергетична цінність на 100 г

білки

вуглеводи

жири

вологість

кілокалорій

26,2%

36,2%

18,7

7%

417 кКал

 

Умови зберігання

В прохолодному сухому місці при температурі нижче 25°C

Термін зберігання 12 місяців від дати виготовлення

Упаковка

Паперовий мішок вагою 25 кг