Телефон для довідок

044 592 29 92

Пошук продукції

Паноплюс Соя /Panoplus Soya/

12.01.2011
Опис

Суміш для приготування хліба зі смаком та ароматом сої.

Склад

Соєва крупа, пшенична клейковина, порошок закваски, жир (рослинний), солодове борошно, соєве борошно, моно- та гліцериди жирних кислот, аскорбінова кислота, декстроза, цукор, ензим.

Рекомендована рецептура

75% борошно (в/г чи 1 г),

25% Паноплюс Соя,

2,5% свіжі дріжджі (або 1% розчинних дріжджів),

2% сіль,

0,5% поліпшувач Гамма Супер,

54% вода (прибл.).

Використання

Перемішати складові до стану добре вимішаного тіста. Температура тіста 27°C. Вага тістової заготовки довільна. Закруглити заготовку. Попереднє вистоювання 30-45 хв. в умовах цеху, обгорнувши поліпропіленовою плівкою, уникаючи завітрення тістової заготовки. Відформувати і зробити декорацію. Кінцеве вистоювання 60-70 хв. при відносній вологості 75% та температурі 35°C. Час випікання 30 хв. при температурі 230°C (випікати з використанням пару). Час випікання може змінюватись в залежності від температурного режиму та конструктивних особливостей печі.

Співвідношення борошно/Паноплюс може змінюватись. Мін. дозування: 90% борошно + 10% Паноплюс. Макс. дозування: 75% борошно + 25% Паноплюс.

Харчова та енергетична цінність на 100 г

білки

вуглеводи

жири

вологість

кілокалорій

43,3%

13,1%

 

20,3%

 

8%

407кКал

 

Умови зберігання

В прохолодному сухому місці при температурі нижче 25°C

Термін зберігання 12 місяців від дати виготовлення

Упаковка

Паперовий мішок вагою 15 кг