Телефон для довідок

044 592 29 92

Пошук продукції

Мульті Злак Цибуля /Multi Zlak Tsybulya/

11.01.2011
Опис

Багатозернова суміш для приготування оригінального цибулевого хліба.

Склад

Пшеничне борошно, клейковина пшенична, ядро насіння соняшнику, цибуля сушена, сушений кріп, сіль, олія рослинна, емульгатор ефіри гліцерину, аскорбінова кислота, фермент, a-токоферол.

Рекомендована рецептура

50% Мульті Злак Цибуля,

50% борошно пшеничне,

2,0-2,5% дріжджі пресовані,

53-54% вода.

Використання

Замісити тісто згідно рецептури протягом 10-12 хв. на низькій швидкості, протягом 5-8 хв. на високій швидкості. Температура тіста 26-27°С. Відлежування тіста в умовах цеху 10-15 хв. уникаючи завітрення. Надати заготовкам бажаної форми. Кінцеве вистоювання заготовок при температурі ±35°С та відносній вологості повітря ±75% протягом 60-70 хвилин. Після вистоювання заготовки нарізати. Випікати при температурі ±220-230°С із парозволоженням, протягом 30-35 хвилин (для заготовок масою 550 г). Час випікання залежить від маси тістових заготовок та температурних режимів печі.

Харчова та енергетична цінність на 100 г

білки

вуглеводи

жири

вологість

кілокалорій

15,6%

56,8%

6,1%

12%

348 кКал

 

Умови зберігання

В прохолодному сухому місці при температурі нижче 25°C

Термін зберігання 12 місяців від дати виготовлення

Упаковка

Паперовий мішок вагою 25 кг