Телефон для довідок

044 592 29 92

Пошук продукції

Мульті Злак Гарбуз /Multi Zlak Garbuz/

12.01.2011
Опис

Багатозернова суміш для приготування оригінального гарбузового хліба.

Склад

Пшеничне борошно, клейковина пшенична, ядро насіння соняшнику, ядро гарбузове, сухий гарбузовий порошок, цукор білий, сіль, олія рослинна, емульгатор ефіри гліцерину, аскорбінова кислота, фермент, a-токоферол.

Рекомендована рецептура

50% Мульті Злак Гарбуз,

50% борошно пшеничне,

2,0-2,5% дріжджі пресовані,

54% вода.

Використання

Замісити тісто згідно рецептури протягом 10-12 хв. на низькій швидкості, протягом 5-8 хв. на високій швидкості. Температура тіста 26-27°С. Відлежування тіста в умовах цеху 10-15 хв. уникаючи завітрення. Надати заготовкам бажаної форми. Кінцеве вистоювання заготовок при температурі ±35°С та відносній вологості повітря ±75% протягом 60-70 хвилин. Після вистоювання заготовки нарізати. Випікати при температурі ±220-230°С із парозволоженням, протягом 30-35 хвилин (для заготовок масою 550 г). Час випікання залежить від маси тістових заготовок та температурних режимів печі.

Харчова та енергетична цінність на 100 г

білки

вуглеводи

жири

вологість

кілокалорій

27,9%

26,4%

25,6%

12%

553 кКал

 

Умови зберігання

В прохолодному сухому місці при температурі нижче 25°C

Термін зберігання 12 місяців від дати виготовлення

Упаковка

Паперовий мішок вагою 25 кг