Телефон для довідок

044 592 29 92

Пошук продукції

Нордікс Супер Нью /Nordix Super New/

12.01.2011
Опис

Поліпшувач для приготування замороженого дріжджового тіста та виробів які проходять заморожування.

Склад

Пшеничне борошно, пшенична клейковина, емульгатор (ефіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот), жир (рослинний), аскорбінова кислота, ензим

Рекомендована рецептура

100% борошна,

2% солі,

3% свіжих дріжджів (або 1% розчинних дріжджів),

54% води (прибл.),

0,5...1,5% поліпшувач Нордікс Супер Нью

Використання

Вимішайте інгредієнти до стану добре вимішаного тіста, температура тіста 25 – 26°C. Закругліть заготовку. Попереднє вистоювання 15 хв. в умовах цеху, обгорнувши поліпропіленовою плівкою, уникаючи завітрення тістової заготовки. Відформуйте тісто і надайте заготовкам бажаної форми. Кінцеве вистоювання 70 хв. при вологості 75% та температурі 35°C. Температура випікання 230°C. Час випікання 20 хв. (випікати з використанням пари). Якнайшвидше заморожуйте тісто.

Харчова та енергетична цінність на 100 г

білки

карбогідрати

жири

вологість

кілокалорій

29,0%

40,1%

12,1%

10%

387 кКал

Умови зберігання

В прохолодному сухому місці при температурі нижче 25°C

Термін зберігання 12 місяців від дати виготовлення

Упаковка

Паперовий мішок вагою 15 кг