Телефон для довідок

044 592 29 92

Пошук продукції

Супер Софт /Super Soft/

12.01.2011
Опис

Поліпшувач для приготування гамбургерів, хотдогів та інших видів хлібобулочних виробів із характерною тонкою шкоринкою та ніжним м'якушем (дозування 0,5-1 %).

Склад

Пшеничне борошно, соєве борошно, емульгатор (ефіри гліцерину, діацелвинної та жирних кислот), аскорбінова кислота, ферменти.

Рекомендована рецептура для гамбургерів, хотдогів, м´яких булочок

100% борошно в/с,

1,5% сіль,

4,0% цукор,

1,0% поліпшувач Супер Софт,

6,0% маргарин м’який,

4,0% пресовані дріжджі,

2,0% сухе молоко,

55% вода.

Використання

Замісити тісто протягом 10-12 хв. Температура тіста 25-28°С, відлежування тіста 10-15 хв, відформувати тісто бажаної форми, попереднє вистоювання заготовок 10 хв.. Заготовки викласти в форми накрити кришками. Кінцеве вистоювання 50-60 хв. при температурі 32-35°С та відносній вологості повітря 75%. Температура випікання 220°С, протягом 40 хв. ( для заготовок масою 720 г.). Час випікання залежить від маси тістових заготовок.

Харчова та енергетична цінність на 100 г

білки

вуглеводи

жири

вологість

кілокалорій

16,1%

56.9%

14,1%

1%

419 кКал

 

Умови зберігання

В прохолодному сухому місці при температурі нижче 25°C

Термін зберігання 12 місяців від дати виготовлення

Упаковка

Папоровий мішок вагою 25 кг