Аморе Віт Рустік
Аморе Віт Рустік - натуральна суха закваска з цільнозернового пшеничного борошна, отримана у результаті комплексної тривалої ферментації борошна та ретельно відібраних молочнокислих бактерій. Для виробництва різноманітних видів хліба, багетів, чіабат, круасанів, здоби на різних видах борошна.
Дозування
Дозування: 2-5% до маси борошна.
*Чим вищий відсоток, тим глибший та інтенсивніший смак та аромат виробів.
Змінюючи дозування, ви отримуєте вироби з вологою м’якушкою та хрусткою апетитною скоринкою, а також обширний смаковий діапазон: виразний і м'який смак підсмаженої пшениці доповнюється злаковими та молочними нотками.
Упаковка
| Продукт | Вага / Об’єм |
|---|---|
| Аморе Віт Рустік | 10 кг мішок |
Більше
Маючи 30-річний досвід у виробництві заквасок та власну унікальну колекцію стартових культур, ми відповідально ставимося до дотримання необхідних технологічних процесів, зокрема створення особливих умов, під час яких закваска делікатно висушується та набуває самобутньої виразної смакоароматики.
Окрім смакових особливостей, змінюючи дозування закваски ви можете контролювати кислотність хліба, що важливо для досягнення стабільної якості та подовження м’якості хліба Закваска допомагає покращити утримання вологи у виробі та насичує його поживними речовинами.
Переваги закваски Аморе Віт Рустік від Zeelandia Ukraine:
Натуральність.
Amore - це натуральна закваска, яка не містить Е-компонентів. Ми обрали максимально наближений до традиційного процес виведення закваски: борошно, вода та стартові культури під час тривалого бродіння набувають автентичного смаку.
Крафтова м'якушка.
Завдяки Аморе Віт Рустік ваш хліб матиме розкішний смак та аромат крафтового хліба. Змінюючи дозування закваски та обираючи зручний для вас спосіб приготування, ви отримуєте хліб високої якості з більш вологою м’якушкою та хрусткою скоринкою.
Економія часу та виробничих витрат
Незалежно від того, яким способом (прискореним, традиційним, методом холодного бродіння) виробляється хліб, готова до використання закваска Аморе Віт Рустік надає виробам чудовий смак крафтового хліба та забезпечує високу стабільну якість. Ви економите час, витрати на робочу силу та обладнання.
Руйнуйте стереотипи: використовуйте натуральну закваску Аморе Віт Рустік для різноманітних видів хліба, багетів, чіабат, круасанів, здоби на різних видах борошна, а не тільки цільнозернових.
Рецепти
Чіабатта Аморе Рустік
Хрустка чіабатта з великою порою та золотавою хрусткою скоринкою на заквасці з цільнозернового борошна.
Хліб Зерноцвіт
Ароматний пшеничний хліб на натуральній чеській заквасці з цільнозернового борошна Аморе Віт Рустік. Скоринка – хрустка та запашна, ніби ввібрала сонячне тепло пшеничного поля. "Зерноцвіт" – це не просто хліб у формі квітки, а повернення до справжніх традицій випічки, де кожен шматочок наповнений природною користю й любов’ю до ремесла.